Velká encyklopedie vitamínů: Vše, co potřebujete vědět o vitamínech A–Z

Co jsou vitamíny? Jak se vitamíny dělí? Jak se vstřebávají? Jaké existují a jaké jsou jejich funkce? Tolik otázek... a na všechny neseme odpovědi!

Co jsou vitamíny?

Vitamíny jsou organické látky, které lidé nutně potřebují pro správné fungování. Narozdíl od sacharidů, tuků a bílkovin (makroživin) je potřebujeme v malých množstvích, proto patří mezi mikroživiny (mikronutrienty). Drtivá většina vitamínů musí pocházet z naší stravy nebo doplňků stravy, protože tělo si je buď nevyrábí, nebo je produkuje velmi málo.

K čemu jsou vitamíny dobré?

Vitamíny plní v těle různé role. Jednou z nejdůležitějších věcí, které dělají, je, když působí jako koenzymy. Koenzymy zesilují působení enzymů a napomáhají provádění reakcí v těle – například stažení svalu.

Jak se vitamíny vstřebávají v těle?

O tom jsme dokonce sepsali celý jeden samostatný článek.

Jak se vitamíny dělí?

Vitamíny jsou rozpustné buď v tucích, nebo ve vodě.
Vitamíny rozpustné v tucích se do těla dokážou dobře vstřebat s tukem z potravy. Pokud nejíme dostatek tuků ve stravě, tyto vitamíny nevstřebáváme správně. To je důvod, proč dieta s velmi nízkým obsahem tuku může vést k nedostatku vitamínů rozpustných v tucích.

Vitamíny rozpustné ve vodě nepotřebují ke vstřebání tuky. Obecně se však také neukládají ve velkém množství v těle a mohou být vylučovány močí. V důsledku toho je musíme jíst častěji.

Vitamíny rozpustné v tucích

Vitamín A (retinoidy a karotenoidy)

Rodina vitaminu A zahrnuje živočišné zdroje (retinol, retinal a kyselina retinová) a rostlinné zdroje (karotenoidy). Pomáhají udržovat zdraví očí a podporují imunitní funkce a hojení ran.

Nedostatek vitaminu A: Obtížné vidění v šeru, drsná/suchá pokožka.

Přebytek vitamínu A: Hypervitaminóza A je způsobena konzumací nadměrného množství předem připraveného vitaminu A (nachází se v doplňcích stravy, ale také v živočišných produktech, jako jsou játra). Předem vytvořený vitamín A se rychle vstřebává a pomalu odstraňuje z těla. Výsledkem může být nevolnost, bolest hlavy, únava, ztráta chuti k jídlu, závratě a suchá kůže. Nadměrný příjem během těhotenství může způsobit vrozené vady. Toxicita karotenoidů je vzácná.

Potravinové zdroje vitamínu A: Játra, vaječné žloutky, mrkev, sladké brambory, dýně, zelená listová zelenina, dýně, paprika, řepa

Vitamín D (kalciferol, 1,25-dihydroxy vitamin D)

Vitamin D je vlastně skupina prohormonů (prekurzorů hormonů). Rostlinná forma vitaminu D se nazývá ergokalciferol (vitamin D₂) a živočišná forma se nazývá cholekalciferol (vitamin D₃). Vitamin D pomáhá při vstřebávání vápníku, funkci imunitního systému a regulaci glukózové tolerance.

Nedostatek vitaminu D: U dětí může nedostatek vitaminu D způsobit křivici, deformované kosti, opožděný růst a měkké zuby. U dospělých může nedostatek vitaminu D vést k nízké hustotě kostí a zubnímu kazu. Lidé s tmavší pletí jsou vystaveni vyššímu riziku nedostatku.

Přebytek vitamínu D: Nemůžeme získat příliš mnoho vitamínu D ze slunce; pouze nadměrné suplementace. Příliš mnoho vitamínu D zvýší hladinu vápníku v krvi a může způsobit ztrátu chuti k jídlu, nevolnost, zvracení, nadměrnou žízeň, nadměrné močení, svědění, svalovou slabost, bolesti kloubů a kalcifikaci měkkých tkání.

Potravinové zdroje vitamínu D: Ačkoli to není potravina, nejdostupnějším a „přirozeným“ zdrojem vitamínu D je vystavení slunečnímu záření. Je také v obohacených potravinách, houbách, lososu, makrele, sardinkách, tuňáku, krevetách, vaječných žloutcích a hovězích játrech.

Kde jej najdete ve vitapacku: Sunlight™, Calcium Plus™

Vitamín E (tokoferoly a tokotrienoly)

Vitamin E není ve skutečnosti jediný vitamin, ale rodina osmi sloučenin: čtyř tokoferolů a čtyř tokotrienolů. Rodina vitaminu E jsou silné antioxidanty a jsou také zapojeny do komunikace mezi buňkami.

Nedostatek vitaminu E: Příznaky zahrnují svalovou slabost, zhoršené vidění, akné, poškození červených krvinek a problémy se svalovou koordinací (ataxie).

Přebytek vitaminu E: Existuje potenciál pro zhoršenou srážlivost krve.

Potravinové zdroje vitamínu E: Zelená listová zelenina, ořechy a semena, olivy, avokádo

Vitamín K

Vitamin K je skupina vitaminů, která zahrnuje vitamin K₁ (rostlinná forma) a vitamin K₂ (živočišná forma). Vitamin K se podílí na normální srážlivosti krve a také hraje roli při udržování zdravých kostí.

Nedostatek vitaminu K: Tendence ke krvácení nebo krvácení a anémii.

Přebytek vitamínu K: Může interferovat s léky na ředění krve Žádná známá toxicita při vysokých dávkách.

Potravinové zdroje vitamínu K: Brokolice, zelená listová zelenina, petržel, řeřicha, chřest, růžičková kapusta, zelené fazolky, zelený hrášek

Kde jej najdete ve vitapacku: Calcium Plus™

Vitamíny rozpustné ve vodě

Vitamín B1 (thiamin)

Vitamin B1 se podílí na výrobě energie a také na syntéze DNA a RNA, nukleových kyselin, které nesou náš genetický materiál.

Nedostatek vitaminu B1: Příznaky zahrnují pálení nohou, slabost končetin, zrychlený srdeční tep, otoky, nechutenství, nevolnost, únavu a zažívací problémy.

Přebytek vitamínu B1: Není známa.

Potravinové zdroje vitamínu B1: slunečnicová semínka, chřest, salát, houby, černé fazole, fazole, čočka, špenát, hrášek, fazole pinto, fazole lima, lilek, růžičková kapusta, rajčata, tuňák, celozrnná pšenice, sójové boby

Kde jej najdete ve vitapacku: B-Complex™

Vitamín B2 (riboflavin)

Vitamin B2 pomáhá produkovat červené krvinky a metabolizovat toxiny v játrech. (Je to také to, co změní vaše čůrání jasně žluté, když si vezmete multivitamin!)

Nedostatek vitaminu B2: Mezi příznaky patří praskliny, trhliny a vředy v koutcích úst a rtů, dermatitida, zánět spojivek, citlivost na světlo (fotofobie), zánět v ústech, úzkost, ztráta chuti k jídlu a únava.

Přebytek vitamínu B2: Velmi vzácné. Nadměrné suplementace může způsobit poškození jater.

Potravinové zdroje vitamínu B2: mandle, sójové boby / tempeh, houby, špenát, celozrnná pšenice, jogurt, makrela, vejce, játra